首 页 宜昌制冷设备 宜昌制冷配件 宜昌冷库 宜昌冰鑫制冷设备有限公司 社区 新闻中心 企业文化 地方资讯

宜昌冰鑫制冷设备有限公司

真全粮果酒的市场前景及酿造工艺流程

发布日期:2021-12-03 09:15   来源:未知   阅读:

  手机六合最快报码室,果酒是以水果为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在6度到20度左右,而白兰地酒则是以水果为原料经发酵酿造而成的高度水果白兰地酒,度数一般在30到60度左右。

  1、空白市场。果酒在中国市场仅仅起步十多年,还没有找到一个成熟的销售模式。

  2、营养健康需求。在人们普遍注重营养健康时代,顺应潮流,消费需求,发展趋势。

  3、连带效应。四季水果可以延伸几百种甚至上千种果酒、果脯、果汁产品产业生产,不仅在中国销售市场前景广阔,在国外市场也定会大受欢迎,因为我们是资源大国,其他国家无法媲比。

  4、销量巨大。五大酒类市场全国一年大约5000亿销量,如果果酒连带产业兴起能够占领20-60%,那就是几百亿、几千亿的市场份额,前景不可想象。

  果酒酿造的工艺流程:鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

  1、原料选择:在水果充分成熟、含糖量较高时采收,贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。

  5、入缸:用清水洗净缸内壁,并除净缸内壁水珠,然后倒入水果汁,缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐,以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长。

  6、1028国际黄金今日行情策略资讯及黄金原油趋势解析,发酵:一般要加入水果酒曲进行发酵,也有像葡萄一样采用“自然发酵”的水果,发酵温度控制在20℃-30℃。发酵速度快,大约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面开始起泡,这时酵母菌己将糖转化成乙醇(酒精),同时放出二氧化碳。

  7、测定:发酵高峰过后,液体的温度又逐渐下降,声音也开始沉寂,所泡减少,原有的甜味变淡,酒味增加,用糖分计测测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段己基本结束。如果做水果白兰地酒,可用酿酒设备蒸馏出酒。

  8、过滤、贮存:将发酵好的果酒经过滤转入小口酒坛中, 密闭贮藏,进行后发酵和陈酿。贮藏期间,色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。

  9、装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,可装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10-15min。返回搜狐,查看更多

网站首页 宜昌制冷设备 宜昌制冷配件 宜昌冷库 宜昌冰鑫制冷设备有限公司 社区 新闻中心 企业文化 地方资讯